Установка предназначена для исследования воздействия электрохимической активации на биологические клеточные мишени и технологические процессы в индустрии питания, прикладной биотехнологии, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.

Электрохимически активированные растворы применяются как безопасное дезинфицирующее средство в различных отраслях: в здравоохранении, для дезинфекции оборудования в молочной промышленности и производстве напитков, для обеззараживания свежих фруктов и овощей, на пищевых предприятиях и т. д. Особенно актуальны вопросы обеспечения безопасности для здоровья будущих потребителей при производстве продуктов питания.

Понимание взаимодействия электрохимически активированных растворов и биологических мишеней разного уровня сложности поможет решить проблему безреагентного управления свойствами и поведением биологического сырья в технологической цепочке производства пищевых продуктов. Именно этой проблеме посвящено исследование – изучению влияния электрохимически активированных растворов на показатели качества продуктов питания и сохранности в них макронутриентов.

Исследователи Александр Кузнецов, Артем Панаит, Лариса Ипатова и Олег Суворов рассказали пресс-службе ИТЭБ РАН о новой установке: «В разработанной нами полезной модели используются электроды в виде цилиндров, удобные для замены и очистки, позволяющие менять режим обработки и производить небольшие количества водных растворов для исследований при подборе параметров. Это позволит нам подобрать рациональные условия для наиболее безопасной и эффективной обработки. Компактность установки обеспечивает её мобильность и возможность внедрения в технологические процессы, при этом для удобства обслуживания она выполнена с использованием доступных материалов и системой контроля». На рисунках 1 и 2 приведена схема и иллюстрация установки для подготовки водных растворов (Пат. № 213020, опубл. 18.08.2022, бюл. № 23).

Установка для подготовки водных растворов имеет:

диэлектрический корпус 1;

анодную и катодную камеры 2 и 3;

разделенные цилиндрической керамической мембраной 4;

с обеих сторон которой находятся трубчатые анод и катод, соответственно, 5 и 6; подключенные к источнику постоянного тока 7;

с помощью соединительных проводов и быстроразъёмных клемм 8, 9.

Поплавковые датчики уровня воды 10, 11;

подсоединены к микроконтроллеру 12;

сообщенному с соленоидными клапанами слива 13 и 14 из камер;

а также с насосами 17, 18;

для периодического забора полученных растворов в резервуары 19, 21;

через соленоидные клапаны 15, 16;

с установленными поплавковыми датчиками уровня 21, 22;

измерительными электродами 23, 24;

и сливными соленоидными клапанами 25, 26.

Источник: Институт теоретической и экспериментальной биофизики Российской академии наук.