Поиск
член Отделения член секции
Одним из возможных решений проблемы определения сорта винограда в вине могут быть спектроскопические методы, например трёхмерная флуоресцентная спектроскопия. Для определения сорта винограда в вине сегодня используют различные хроматографические методы, основанные на анализе летучих и фенольных соединений. Но эти методы требуют сложного оборудования и высококвалифицированных специалистов. А для отрасли первостепенное значение имеют экономичность и скорость проведения анализа, а также его воспроизводимость...
... выставке-форме «Россия» на ВДНХ состоялся День науки и технологий в винодельческой отрасли. В рамках пленарного заседания «Российское виноделие: взгляд сквозь призму науки и технологий» эксперты обсудили научные исследования и разработки в отечественном виноделии. На мероприятии ...
... необходима для получения активных сухих дрожжей. Дрожжи — самые важные микроорганизмы, благодаря которым создается вино и развивается виноделие. Именно особые культуры дрожжей помогают раскрывать ароматы определённых сортов винограда (например, подчёркивать яркие тропические ...
... Ассоциацией виноградарей и виноделов России, прошло 17 декабря 2023 года, в Москве. На форсайт-сессии собрались учёные, эксперты и те, кто интересуются виноделием, его историей и культурой. В мероприятии принял участие Алексей Фёдоров , директор ФИЦ Биотехнологии РАН. Модератором форсайт-сессии ...
Виноделы работают с огромным разнообразием микроорганизмов (дрожжей и бактерий), которые играют важную роль в технологии изготовления вин, влияя на их качество и безопасность. Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН исследовали совместный геном (метагеном) дрожжей и других микроорганизмов, которые были обнаружены в дрожжевой плёнке при изготовлении российских хересных вин, чтобы проверить стабильность производственных штаммов дрожжей. Статья об этом вышла в журнале Fermentation. Исследование проводилось...
член секции член бюро отделения
... характеризуется различными исследователями как малый ледниковый период в истории Земли. В это время во многих странах Европы прекратилось виноделие по причине вымерзания виноградников, сковывались льдами реки и озёра, которые в наше время не покрываются льдом. Ранее торф в палеомагнитном ...