Поиск
Микробные сообщества для производства вин типа херес показали высокую генетическую стабильность в течение 60 лет
... cerevisiaeно. За длительный цикл жизни плё нки в ней могут развиваться и другие микроорганизмы. В научной статье мы рассказываем о результатах метагеномного ... ... restricta. Примерно 20% сообщества из 60-летнего образца в сумме составляли молочнокислые бактерии Oenococcus oeni и Lentilactobacillus hilgardii, но в 30-летнем образце ...
26.10.2023
Безопасные молочнокислые бактерии для новых продуктов
Группа микробиологов из Томского государственного университета, МГУ и ФИЦ «Биотехнологии» РАН изучает молочнокислые микроорганизмы в традиционных продуктах из разных регионов России. Исследование кисломолочных микроорганизмов является частью проекта,...
07.04.2023