Видный учёный в области технологии хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов.

Под её руководством защищено 3 докторских и 5 кандидатских диссертаций. 

Ею опубликовано более 220 научных работ, в том числе 15 книг и брошюр. Получено 81 авторское свидетельство и патент на изобретения, 4 патента проданы за рубеж лицензиями (Финляндия, Югославия), разработано 3 стандарта и 7 технических условий.

Научные интересы

Координатор фундаментальных и прикладных исследований по разработке современных ресурсосберегающих инновационных технологий хранения и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и производства экологически безопасных продуктов питания общего и специального назначения, руководитель программы стандартизации производства кондитерских изделий.

При её непосредственном участии разработаны «Доктрина продовольственной безопасности РФ», общесоюзная программа «Пища», «Концепция основных фундаментальных исследований и научно-технического обеспечения перерабатывающих отраслей АПК», программа «Пищевые продукты в реализации Концепции государственной политики здорового питания населения России на период до 2005 года», «Основа государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года», «Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 года».

Премии и награды

• Заслуженный изобретатель РСФСР.
• Орден Почёта.
• Премия Правительства РФ.
• Заслуженный работник пищевой индустрии РФ.
• Почётная грамота Президента РФ.
• Серебряная медаль «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России».
• Знак «За заслуги в изобретательстве».
• Почётный знак «За вклад в развитие науки и образования».
• Премия «За изобилие и процветание».
• Медаль «В память 850-летия Москвы».
• Юбилейная медаль «300 лет Российской академии наук».