Научные интересы

Специалист в области системных научных исследований агробиотехнологий. Основные направления исследований: • оценка качества мяса и мясных продуктов • биотехнология и оценка качества кормов для животных • прижизненное формирование мясного сырья с заданными составом и свойствами • мясные продукты с функциональными и специализированными характеристиками • биоактивные пептиды, их свойства и направления использования • модификация прогнозируемых характеристик in vivo • использование «-омных» стратегий для исследования животного сырья и готовых пищевых продуктов • качество мяса, безопасность и оценка риска: методы и процедуры, системы менеджмента качества • ИТ в пищевых технологиях, стратегии, дизайн и моделирование

Научные публикации

Премии и награды

Персональные профили исследователя

Web of Science: P-8740-2015
Scopus: 56413067100
РИНЦ: 539306
ORCID: 0000-0003-4298-0927
MathSciNet: